Jak zrobić smaczną chińską latte z zieloną herbatą?

Istnieją różne sposoby przygotowania latte z zielonej herbaty, ale wszystkie wykorzystują matchę, czyli drobny proszek otrzymywany ze zmielenia specjalnej odmiany zielonej herbaty. Ma dwie unikalne cechy w uprawie i przetwarzaniu: pierwszą jest to, że przed zbiorem uprawia się ją w cieniu przez trzy tygodnie, a następnie po przetworzeniu usuwa się łodygi i żyły rośliny. Innymi słowy, matcha to nie tylko zmielone liście jakiejkolwiek odmiany zielonej herbaty. (Zobacz mój inny artykuł „25 ciekawostek o Matcha, których (prawdopodobnie) nie wiedziałeś”, aby uzyskać więcej informacji na temat Matchy). Jeśli więc chcesz zrobić pyszne latte z zielonej herbaty, będziesz potrzebować prawdziwej matchy

Jak zrobić tradycyjną, gorącą CHIŃSKĄ latte z zieloną herbatą

Ta metoda zajmuje najwięcej czasu, ale generalnie zapewnia najlepszy smak. Zacznij od szerokiego kubka o wielkości co najmniej ośmiu uncji. Za pomocą drobnego sitka przesiej do kubka około jednej łyżeczki matchy. Przesiewacz pomaga rozbić grudki, które mogą powstać podczas przechowywania. Ważne jest, aby używać szerokich kubków jako narzędzi, dzięki którym latte będzie lepiej smakować, gdy będzie więcej miejsca.

Następnym krokiem jest podgrzanie wody. Na tym etapie możesz użyć czajnika lub rondla, ale ważne jest, aby nie używać wrzącej wody do latte. Odlej 1/4 szklanki wody, zanim się zagotuje, lub odstaw wodę po zagotowaniu na około minutę, aby osiągnęła odpowiednią temperaturę. Wrząca woda negatywnie wpłynie na smak matchy i może sprawić, że będzie ona miała ostry smak.

Do kubka z matchą wlej gorącą wodę i wymieszaj ją na pastę. Na tym etapie możesz użyć trzepaczki lub ręcznego spieniacza. Trzepaczki bambusowe są tradycyjne i sprawdzają się najlepiej, ale inne metody również się sprawdzą. Upewnij się, że efektem końcowym jest gładka pasta bez grudek.

Na tym etapie można podgrzać 3/4 szklanki mleka i jedną łyżeczkę słodzika, np. cukru lub miodu. W razie potrzeby użyj mniej lub więcej słodzika. Można stosować dowolny rodzaj mleka, w tym mleko bezmleczne i mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Należy jednak pamiętać, że mleko o niskiej zawartości tłuszczu będzie wytwarzać mniej piany i będzie miało mniej bogaty smak. Najlepiej sprawdza się pełnotłuste mleko krowie, mleko kokosowe lub migdałowe.

Podobnie jak w przypadku wody, nie pozwól, aby mleko się zagotowało. Najlepszym sposobem na to jest użycie termometru i pozostawienie go na poziomie około 150 stopni Fahrenheita. Aby wyprodukować piankę, masz kilka opcji. Jeśli masz ręczny spieniacz, możesz uruchomić go na 30 sekund tuż pod powierzchnią ciepłego mleka. Jeśli nie masz spieniacza, możesz ubić mleko po wlaniu go do kubka.

Speed It Up – szybka gorąca latte z zieloną herbatą

Jeśli masz mniej czasu, możesz rozważyć następującą, szybszą metodę przygotowania latte z zielonej herbaty. W tej metodzie połączysz 3/4 szklanki mleka z 1/4 szklanki wody w słoiku, który można używać w kuchence mikrofalowej. Włóż do kuchenki mikrofalowej bez przykrycia i gotuj przez dwie minuty. Obserwuj go uważnie, aby upewnić się, że się nie zagotuje.

Gdy mieszanina mleka i wody będzie gorąca, przesiej jedną łyżeczkę matchy i żądaną ilość słodzika. W szybkiej metodzie lepiej jest użyć słodzika w proszku, takiego jak cukier lub jego zamiennika.

Zakręć i przykryj słoik, po czym potrząsaj nim przez pełną minutę. Upewnij się, że używasz ręcznika lub uchwytu do garnka, aby chronić ręce. Możesz także użyć blendera zanurzeniowego, jeśli słoik nie ma pokrywki. W przypadku tej metody potrzebujesz tylko około 20 sekund.

Ta metoda nie wygląda tak ładnie, jak na dłuższą metę, ale powinna mieć podobny smak.

Cool It Down – przygotowanie mrożonej latte z zielonej herbaty

Latem mrożona latte z zielonej herbaty jest idealnym rozwiązaniem, aby się ochłodzić i zachować tę samą uspokajającą energię, co matcha. W tej metodzie będziesz potrzebować shakera, słoika z pokrywką lub szerokiej szklanki. Shakery do koktajli sprawdzają się najlepiej, jeśli chodzi o tworzenie piany i sprawianie, że latte będzie smaczne i zimne.

Do shakera włóż jedną szklankę lodu, a następnie przesiej do shakera dwie łyżeczki matchy. Dodaj pół szklanki wody i pół szklanki mleka oraz żądany słodzik. Ponownie, mleko o wyższej zawartości tłuszczu będzie wytwarzać więcej piany. Zamknij shaker i potrząsaj nim przez pełną minutę.

Jeśli nie masz shakera do koktajli, możesz połączyć powyższe składniki oprócz lodu i wymieszać je trzepaczką lub za pomocą blendera zanurzeniowego.

Gdy mieszanina się połączy, można z niej przygotować dwie mniejsze latte lub jedną dużą. Dodaj lód do szklanek i przecedź mieszaninę z shakera do szklanki. Jeśli zastosowałeś któryś z pozostałych sposobów, po prostu wlej go. Jeśli mieszanina nie jest wystarczająco zimna, spróbuj najpierw schłodzić ją przez kilka minut w zamrażarce.

Mrożone latte z zieloną herbatą są idealne z niewielką ilością bitej śmietany na zakończenie.

Kawiarnia Latte z zieloną herbatą

Przygotowanie latte z zielonej herbaty na wzór tych dostępnych w kawiarniach takich jak Starbucks różni się tylko nieznacznie od powyższych metod. Jedną różnicą jest to, że syrop waniliowy jest często używany jako słodzik. W przypadku mrożonej latte z zielonej herbaty dodajesz około czterech łyżeczek sproszkowanej matchy do jednej szklanki mleka i mieszasz za pomocą spieniacza lub trzepaczki elektrycznej. Następnie dodaj jedną szklankę lodu i wymieszaj z żądaną ilością syropu waniliowego. Starbucks używa gotowej mieszanki proszku matcha i cukru, która najpierw trafia do filiżanki, a następnie gotowane na parze mleko. Niektóre kawiarnie używają również gotowych baz matcha i mleka, które można dodać do lodu, zmieszać z lodem lub podgrzać.