Oryginalne chińskie świeże liście zielonej herbaty
Ta zielona herbata produkowana jest ze świeżo zerwanych liści zebranych o świcie w ogrodach tarasowych w paśmie górskim Wuyi. Liście są przetwarzane w ciągu 90 minut od zerwania, przy użyciu techniki walcowania w niskiej temperaturze, która pozwala zachować naturalną wilgotność i lotne związki. Produkt końcowy składa się z całych, delikatnych liści o jasnej jadeitowo-zielonej barwie, wyraźnym trawiastym aromacie i gładkim, subtelnie słodkim naparem. Struktura liści pozostaje nienaruszona, co pozwala na wielokrotne napary przy zachowaniu spójnego profilu smakowego. Herbata ta jest dostarczana w postaci surowej, niepalonej, o naturalnej zawartości wilgoci 5,5–6,2%, która wspomaga aktywność enzymatyczną podczas przechowywania.
Podstawowe zalety
Świeżość i identyfikowalność
- Zbierane o pierwszych promieniach słońca, przetwarzane w ciągu 1,5 godziny.
- Każda partia jest oznaczona datą zbioru, blokiem ogrodowym i identyfikatorem zbieracza.
- Opakowania foliowe dopuszczone do kontaktu z żywnością, przepłukiwane azotem, ze pochłaniaczem tlenu.
Stabilność fizyczna i chemiczna
- Niska zawartość wilgoci (≤6,2%) zmniejsza ryzyko pleśni lub fermentacji.
- Wysoka retencja chlorofilu (≥2,8 mg/g) zapewnia żywy zielony kolor.
- Całkowita zawartość polifenoli: 18–22% (metoda Folina-Ciocalteu).
Wydajność warzenia
- Klarowność infuzji: NTU ≤ 5 (nefelometryczna jednostka mętności).
- Konsystencja smaku w 4 stromach (spadek ≤ 15% na stromość).
- Współczynnik ekspansji liści: 1:3,5 (objętość sucha do mokrej).
Integralność łańcucha dostaw
- Bezpośrednio ze spółdzielni do pakowalni – bez mieszania przez osoby trzecie.
- Testowany przez stronę trzecią pod kątem pozostałości pestycydów (zgodny z UE MRL).
- Pakowane w woreczki laminowane 250g, 500g i 1kg z zaworem jednokierunkowym.
Charakterystyka produktu
- Kształt liścia Płaskie, lancetowate, o długości 2–3 cm
- Powierzchnia Błyszczące, z drobnymi białymi włoskami
- Alkohol Blady chartreuse, jasny
- Aromat Świeży groszek, kasztan, lekka nuta kwiatowa
- Odczucie w ustach Miękkie, z czystym, ściągającym ogonem
- Posmak Słodki, utrzymujący się przez 30–45 sekund
Scenariusze zastosowań
Tradycyjne piwowarstwo
- Garnek gliniany Gaiwan lub Yixing, woda o temperaturze 85°C, 3 g/150 ml, zaparzać 1,5–2 min.
- Po dziadku w szklanym kubku – liście osiadają naturalnie.
Usługi gastronomiczne i sprzedaż detaliczna
- Herbaciarnie i ekskluzywne sklepy spożywcze – sprzedawane luzem lub w markowych kanistrach.
- Stosowany jako baza do mieszanek na bazie matchy lub koncentratów do zimnego parzenia.
Zastosowanie przemysłowe i składnikowe
- Ekstrakt do napojów, wyrobów cukierniczych lub naturalne aromaty.
- Dostarczane w opakowaniach próżniowych 5 kg dla przetwórców komercyjnych.
Często zadawane pytania i rozwiązania
| Liście po otwarciu żółkną | Utlenianie w wyniku ekspozycji na tlen. Zużyć w ciągu 2 tygodni od otwarcia, przechowywać w nieprzezroczystej puszce ze szczelną pokrywką. |
|---|---|
| Napar ma mdły lub słaby smak | Zwiększ stosunek liści do wody do 4 g/150 ml lub wydłuż czas moczenia do 3 minut. Temperatura wody nie powinna przekraczać 85°C. |
| Niespójny kolor pomiędzy naparami | Pozwól, aby liście całkowicie się rozwinęły przed drugim stromem. Użyj sitka o większych oczkach, aby uniknąć wychwytywania drobnych cząstek. |
| Torba do pakowania spuchnięta po przybyciu | Zmiany wysokości mogą powodować lekkie rozszerzenie worka – nie ma to wpływu na jakość. Otworzyć i ponownie zamknąć po osiągnięciu temperatury pokojowej. |
| Cząsteczki obce (łodygi, kawałki owadów) | Sortowanie ręczne usuwa > 99,5% ciał obcych. Sporadyczne łodygi są naturalne. W razie potrzeby przesiej przez sitko do herbaty. |
Przetwarzanie i kontrola jakości
| Standard wyrywania | Jeden pączek z dwoma liśćmi, zerwany ręcznie przed godziną 7:00 |
|---|---|
| Więdnięcie | Więdnięcie w pomieszczeniu przez 4–6 godzin w temperaturze 22–25°C i wilgotności względnej 60–65% |
| Fiksacja | Obracać bęben w temperaturze 260–280°C przez 5–6 minut, następnie szybko schłodzić |
| Rolowanie i modelowanie | Lekkie walcowanie (15 min) w celu zachowania integralności liści, a następnie suszenie |
| Końcowe suszenie | Dwustopniowy: 90°C przez 20 min, następnie 70°C przez 40 min, wilgotność ≤ 6,0% |
| Sortowanie i ocenianie | Przesiewacz mechaniczny (oczka 0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm) zbierany ręcznie |
Zalecenia dotyczące przechowywania: Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (15–20°C) o wilgotności względnej poniżej 60%. W przypadku długotrwałego przechowywania (>6 miesięcy) przechowywać w lodówce w temperaturze 4°C w szczelnie zamkniętym pojemniku. Unikaj zamrażania, ponieważ może to uszkodzić komórki liści.
Nasz telefon
E-mail
Nasz adres