Herbata Oolong

Herbata Oolong, znana również jako herbata Wulong, to tradycyjna chińska herbata, która pod względem utleniania plasuje się gdzieś pomiędzy herbatą zieloną a herbatą czarną.  Jest częściowo sfermentowany, co nadaje mu unikalny profil smakowy, który może wahać się od lekkiego i kwiatowego do bogatego i tostowego, w zależności od poziomu utlenienia i pieczenia.

Herbata Oolong produkowana jest głównie w Chinach, szczególnie w prowincjach Fujian i Guangdong, a także na Tajwanie.  Niektóre z najbardziej znanych odmian to Tieguanyin, Da Hong Pao i Dong Ding.

Proces produkcji herbaty oolong składa się z kilku etapów: więdnięcia pod wpływem słońca, obijania liści w celu zainicjowania utleniania, a następnie zatrzymania procesu utleniania poprzez ogrzewanie.  Następnie liście zwija się i suszy.  Stopień utlenienia może być bardzo zróżnicowany, od 10% do 70%, co ma ogromny wpływ na końcowy smak i aromat.

Herbata Oolong znana jest z licznych korzyści zdrowotnych, w tym wspomagania trawienia, wspomagania utraty wagi i poprawy zdrowia serca.  Jest także bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie.

Do zaparzenia herbaty oolong zazwyczaj zaleca się użycie wody o temperaturze około 85-95°C (185-205°F) i moczenie liści przez 3-5 minut.  Liście często można ponownie zaparzać wielokrotnie, a każde namoczenie ujawnia inne warstwy smaku.