Krótka historia chińskiej zielonej herbaty

Chociaż historia CHINA GREEN TEA nie zaczyna się konkretnie od zielonej herbaty, zaczęła się od czegoś zbliżonego. Legenda głosi, że cesarz Shen Nong siedział w swoim ogrodzie, ciesząc się pięknym dniem i doglądając kociołka z wodą. (Cesarz odkrył, że zagotowanie wody przed wypiciem zapobiega chorobom). Liście herbacianej wody spływały do ​​jego kociołka i gotowały się, zalewając wodę pierwszą w historii herbatą. Kiedy Shen Nong spróbował napoju, natychmiast poczuł się orzeźwiony. Podzielił się drinkiem ze wszystkimi urzędnikami dworskimi i nagle wszyscy na dworze rozkoszowali się radosnym wzruszeniem po pierwszym napoju zawierającym kofeinę.

Wczesna zielona herbata nie była dokładnie taka sama jak doskonałe zielone herbaty, którymi cieszymy się dzisiaj. W czasach słynnego herbacianego mędrca Lu Yu zieloną herbatę prasowano w ciasta i mielono na proszek podobny do matchy. Ubijano go w pianę w pięknych miseczkach. W czasach dynastii Song organizowano nawet konkursy warzenia piwa, aby zobaczyć, kto potrafi ugotować najlepszą zieloną herbatę. Oczywiście smak wczesnej zielonej herbaty był bardzo mocny, bardzo trawiasty i gęsty. Kiedy ludzie popijali jadeitową zieloną piankę z zielonej herbaty z epoki Song, tak naprawdę pili same liście herbaty w postaci proszku.

Mnisi buddyjscy zen przenieśli ten styl warzenia z powrotem do Japonii jako matcha i przygotowywani podczas ceremonii chado (od chińskiego Cha Dao, czyli sposobu herbaty). Zielona herbata przyjęła się w Japonii po tym, jak cesarz osobiście zakochał się w tym napoju i wyznaczył doradców ds. herbaty, sadząc ogrody zielonej herbaty wokół Kioto.

Później Chińczycy odeszli od sproszkowanej, ubijanej zielonej herbaty na rzecz moczenia sypkich liści. Słynny cesarz Song Huizong stwierdził, że smak namaczania sypkich liści jest lepszy od ubijania proszku herbaty. Być może było to odkrycie smakowe, ale mogło być również spowodowane rozwojem infrastruktury w Chinach (kanały i drogi), która umożliwiała bezpieczniejszy transport herbaty w formie innej niż ceglana.

Od tego momentu zaczęto uprawiać i przetwarzać zieloną herbatę z myślą o warzeniu liści sypkich. Kiedy europejscy odkrywcy po raz pierwszy przywieźli herbatę z Chin, sięgnęli po zieloną herbatę, która spotkała się z ciepłym przyjęciem na dworach królewskich, ale nie stała się tak powszechnym napojem jak herbata czarna. Jednym z powodów jest to, że zielona herbata ma krótszy okres przydatności do spożycia. Po zaparzeniu musi być świeże. Nie najlepiej radziła sobie także roczna herbata przewożona statkami do Europy. Herbata, która nie zepsuła się na skutek złego przechowywania, była bardzo droga.

Oczywistym rozwiązaniem problemu świeżości stała się herbata czarna, stając się narodowym napojem Anglii i cieszącym się popularnością na całym świecie. Dopiero niedawno szybki i tani transport umożliwił eksport świeżej zielonej herbaty z Chin i dostarczenie klientom jej najlepszego aromatu i smaku.